ICS 67.140.10 X 55 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 1989—2019 地理标志产品 龙州乌龙茶 Product of geographical indication — Longzhou Oolong tea 2019 - 08 - 16 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2019 - 08 - 20 实施 发 布 — DB45/T 1989 2019 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》及GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》制定。 本标准由崇左市市场监督管理局提出。 本标准起草单位：广西南亚热带农业科学研究所、龙州县市场监督管理局。 本标准主要起草人：梁光志、罗莲凤、阳景阳、陈海生、李子平、刘汉焱、莫小燕、冯红钰、冯兰、 徐冬英、陆金梅、黄永忠、覃兴云。 I — DB45/T 1989 2019 地理标志产品 龙州乌龙茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品龙州乌龙茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的龙州乌龙茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令78号 《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第109号 《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图 的公告》 3 术语和定义 GB/T 14487、GB/T 23776界定的及下列术语和定义适用于本文件。 1 — DB45/T 1989 2019 3.1 龙州乌龙茶 Longzhou Oolong tea 选用第4章规定的范围内种植的金萱品种，按本标准的规定栽培采收，经特定的加工工艺制作，产 品质量符合本标准要求的乌龙茶。 4 地理标志产品保护范围 龙州乌龙茶地理标志产品保护范围限于龙州县辖行政区域，见附录A。 5 要求 5.1 品种与种植栽培技术 5.1.1 品种 金萱。 5.1.2 立地条件 海拔≥200 m，土壤质地为砂壤土(无污染)，pH值4.5～6.5，土层厚度≥80 cm，土壤有机质含量≥ 2%。 5.1.3 栽培技术 5.1.3.1 苗木繁育 扦插育苗。 5.1.3.2 栽培密度 栽培密度2 000株/667 m ～3 000株/667 m 。 2 2 5.1.3.3 施肥 每年施腐熟的有机肥≥2.3 t/667 m 。 2 5.1.3.4 农药使用要求 应符合GB/T 8321（所有部分）的规定。 5.1.4 采摘 晴天下午，采摘新梢上端2到4片芽叶。 5.2 工艺流程 颗粒形：鲜叶→晒青→做青（摇青、静置）→炒青→包揉→烘干→精制→包装→成品。 条形：鲜叶→晒青→做青（摇青、静置）→炒青→揉捻→理条→烘干→精制→包装→成品。 5.2.1 晒青（日光萎凋） 2 — 在傍晚日光斜照或午后阳光较弱时进行，温度控制在35℃以下，摊叶厚度＜2 cm，晒青时间20 min～ 40 min，失水率8%～15%。 DB45/T 1989 2019 5.2.2 做青 摇青和静置两个工序交替进行3～4次。做青室温度18℃～24℃，湿度65%～75%，机械摇青投叶量不 得超过摇笼体积的2/3，由轻摇到重摇，每次摇青时间1 min～5 min，静置时间60 min～120 min，失水率 20%～25%，做青叶以青蒂绿腹红镶边，散发花果香为宜。 5.2.3 炒青（杀青） 使用炒青机（杀青机）进行炒青，炒青温度250℃～280℃，炒青程度为闻之青气消失，清香显现。 炒青叶出锅后及时摊凉。 5.2.4 包揉及理条 5.2.4.1 初包揉（颗粒形） 用包揉机和解块机交替进行包揉、解块3～4次，每次包揉时间2 min～5 min。 5.2.4.2 复包揉（颗粒形） 将初包揉的茶坯复焙后，再包揉、解块交替进行3～4次，每次包揉时间2 min～5 min。 5.2.4.3 揉捻理条（条形） 用揉捻机揉捻至叶片紧卷成条，叶片成条率＞90%，叶细胞破损率≥80%。解块后进行理条整形10 min～30 min，温度80℃～100℃。 5.2.5 烘干 温度80℃～100℃，烘至含水量10%～12%。 5.2.6 复烘 温度60℃～80℃，烘至含水量≤7%。 5.2.7 精制 对烘干茶进行拣剔、风选、除杂、分级、复火、摊凉。 5.3 质量特色 5.3.1 感官要求 应符合表1的规定。 3 — DB45/T 1989 2019 表1 感官要求 外形 项目级别 特级 一级 二级 条形 香气 汤色 滋味 叶底 花香浓郁 黄绿明亮 醇厚、回甘 柔软明亮 花香 黄绿较亮 醇厚 较柔软，尚亮 带花香 黄绿尚亮 纯正 欠柔软，欠亮 颗粒 条索紧实，绿润， 颗粒紧实，砂绿润， 匀整 匀整 条索较紧实，较 颗粒较紧实，砂较 绿润，净度较好 绿润，净度较好 条索尚紧实，尚 颗粒尚紧，绿尚润， 绿润，净度尚好 净度尚好 5.3.2 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分（质量分数）/％ ≤ 7.0 水浸出物（质量分数）/％ ≥ 32.0 灰分（质量分数）/％ ≤ 6.5 粉末（质量分数）/％ ≤ 1.3 碎茶（质量分数）/％ ≤ 16.0 5.3.3 质量安全指标 5.3.3.1 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。 5.3.3.2 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 5.3.4 生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6 试验方法 6.1 感官要求 按GB/T 23776的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 水分 按GB 5009.3的规定执行。 4 — DB45/T 1989 2019 6.2.2 灰分 按GB 5009.4的规定执行。 6.2.3 粉末 按GB/T 8311的规定执行。 6.2.4 水浸出物 按GB/T 8305的规定执行。 6.2.5 污染物限量 按GB 2762的规定执行。 6.2.6 农药残留量限量 按GB 2763的规定执行。 6.3 净含量 按JJF 1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 以同一原料、同一工序、同一生产周期生产的包装完好的同规格产品为同一批。 7.2 取样 按GB/T 8302的规定执行。 7.3 出厂检验 每批产品出厂均应进行检验，出厂检验项目为：感官品质、水分、灰分、碎茶、粉末和净含量。 7.4 型式检验 型式检验项目为第5章要求的全部项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型 式检验： ——产品试制、正式投产时； ——更换设备或长期停产再恢复生产时； ——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； ——原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时； ——国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.5 判定规则 检验项目全部符合本标准，判定该批产品为合格。凡有劣变、异气味严重或净含量不符合本标准时， 判定该批产品不合格。其他项目有不符合本标准时，可加倍抽样复验，如复验结果有不符合项，则判定 该批次产品为不合格。 5 — DB45/T 1989 2019 8 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 8.1 标志 应符合GB/T 191的规定，此外地理标志产品专用标志还应符合国家质量监督检验检疫总局公告 [2006]年第109号的规定，使用应符合《地理标志产品保护规定》。 8.2 标签 应符合GB 7718和GB/T 17924的规定，此外还应标注如地理标志产品名称、原料名称和产地，以及 其他需要特殊标注的内容。 8.3 包装 应符合GH/T 1070的规定。 8.4 运输 运输工具必须清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发性或有异味的物品混装混运，必 须轻装轻卸，不得摔撞，避免受潮和日晒雨淋。 8.5 贮存 应符合GB/T 30375的规定。 8.6 保质期 可根据自身产品状况制定保质期。 6 AA — DB45/T 1989 2019 附 录 A （规范性附录） 龙州乌龙茶地理标志产品保护范围图 _________________________________ 7 中华人民共和国广西地方标准 地理标志产品 龙州乌龙茶 DB45/T 1989―2019 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究