GB 28307 —2012 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 GB 28307—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 1 范围 本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇和麦 芽糖醇液。 2 化学名称、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇 2.2 分子式 C12H24O11 2.3 相对分子质量 344.31（按 2007年国际相对原子质量） 3 产品分类 3.1 麦芽糖醇 3.1.1 麦芽糖醇（ Ⅰ型） 高纯度的结晶产品。 3.1.2 麦芽糖醇（ Ⅱ型） 由麦芽糖醇液直接干燥得到的非结晶性固体产品。 3.2 麦芽糖醇液 由大量的麦芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇组成的液体混合物。 4 技术要求 4.1 感官要求 ：应符合表 1 的规定。 GB 28307—2012 2 表 1 感官要求 4.2 理化指标 ：应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 麦芽糖醇 麦芽糖醇液 Ⅰ型 Ⅱ型 色泽与状态 白色至近白色结晶 性粉末 白色至近白色粉末 无色黏稠液体 取适量样品置于清洁、干燥的 白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅（品）其味 气味 无异味 无异味 无异味，具有清凉 甜味 项 目 指 标 检验方法 麦芽糖醇 麦芽糖醇液 Ⅰ型 Ⅱ型 麦芽糖醇含量（以干基计）， w/% ≥ 98.0 50.0 50.0 附录 A中 A.3 山梨醇（以干基计）， w/% ≤ — 8.0 8.0 附录 A中 A.3 水分， w/% ≤ 1.0 1.0 32.0 附录 A中 A.4 还原糖（以葡萄糖计）， w/% ≤ 0.1 0.3 0.3 附录 A中 A.5 灼烧残渣， w/% ≤ 0.1 0.1 0.1 附录 A中 A.6 比旋光度 αm(20 ,D℃ )/[( º)·dm2·kg-1] +105.5~+108.5 — — 附录 A中 A.7 硫酸盐(以 SO 4计)/( mg/kg) ≤ 100 100 100 附录 A中 A.8 氯化物(以 Cl计)/( mg/kg) ≤ 50 50 50 附录 A中 A.9 镍(以 Ni计) /( mg/kg) ≤ 2 2 2 GB/T 5009.138 比色法 总砷(以 As计)/ ( mg/kg) ≤ 3 3 — GB/T 5009.11 铅(P b)/( mg/kg) ≤ 1 1 1 GB 5009.12 GB 28307—2012 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682-2008 中规定的三级水。 试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、 GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 试剂和材料 A.2.1.1 水：GB/T6682-2008，一级水。 A.2.1.2 麦芽糖醇标准品：质量分数≥99.0%。 A.2.2 仪器和设备 A.2.2.1 高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器。 A.2.2.2 流动相真空抽滤脱气装置及0.22μm滤膜。 A.2.2.3 色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖或糖醇分析的柱（柱尺寸： Φ7.8mm ×300mm）或同等的色谱柱。 A.2.3 参考色谱条件 A.2.3.1 流动相：GB/T6682-2008，一级水。 A.2.3.2 柱温：80 ℃。 A.2.3.3 流动相流速:约0.5 mL/min。 A.2.3.4 进样量：20 μL。 A.2.4 分析步骤 A.2.4.1 标准溶液的制备 称取约 0.1 g（精确至 0.001 g）麦芽糖醇标准品，用流动相溶解，移入 10 mL容量瓶中，加流动相定 容至刻度，所得溶液用 0.22 μm滤膜过滤，滤液备用。 A.2.4.2 试样液的制备 称取约 0.1 g试样（精确至 0.0001 g），用流动相溶解，移入 10 mL容量瓶中，加流动相定容至刻度， 所得溶液用 0.22 μm滤膜过滤，滤液备用。 A.2.4.3 检测及检测结果的判定 在A.2.3参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样液进行测定，试样液的主峰应与标准品的主峰保留 时间一致。 A.3 麦芽糖醇和山梨醇含量的测定 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 水：GB/T6682-2008，一级水。 A.3.1.2 麦芽糖醇、山梨醇的标准品：纯度应为 99.0%以上，用每种标准品在 0.1 mg/mL ～10 mg/mL 范围 内配制 6个不同浓度的标准液系列。 A.3.2 仪器和设备 A.3.2.1 高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器。 A.3.2.2 流动相真空抽滤脱气装置及0.22μm滤膜。