中华人民共和国国家标 准 GB 28344—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-04-25发布 2012-06-25实施 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰乙酸乙酯 GB 28344—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰乙酸乙酯 1 范围 本标准适用于由双乙烯酮或乙酸乙酯等为原料制得的食品添加剂乙酰乙酸乙酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 3-氧代丁酸乙酯 2.2 分子式 C6H10O3 2.3 结构式 OO O (酮式) OH O O (烯醇式) 2.4 相对分子 质量 130.14(按2007年国际相对原子质量 ) 3 技术要求 3.1 感官要求：应 符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至黄色 将试样置于 比色管内 ，用目测 法观察 状态 液体 香气 果香、甜香和朗姆样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乙酰乙酸乙酯 含量 (两异构体之 和),w/% ≥ 97.5 附录 A 酸值 (以KOH计)/(mg/g) ≤ 5.0 GB/T 14455.5 折光指数 (20℃) 1.418～1.421 GB/T 14454.4 相对密度 (25℃/25℃) 1.022～1.027 GB/T 11540 GB 28344—2012 2 附 录 A 乙酰乙酸乙酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器： 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定执行。 食品添加剂乙酰乙酸乙酯典型气相色谱图 (面积归一化法 )参见附录 B。 GB 28344—2012 3 附 录 B 食品添加剂乙酰乙酸乙酯典型气相 色谱图 (面积归一化法 ) B.1 食品添加剂 乙酰乙酸乙酯 典型气相色谱图 食品添加剂乙酰乙酸乙酯典型气相色谱图见图 B.1。 说明： 1——乙酰乙酸乙酯 (烯醇式 )； 2——乙酰乙酸乙酯 (酮式 )。 图 B.1 食品添加剂 乙酰乙酸乙酯 典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长 30m，内径 0.32mm。 B.2.2 固定相： (5％苯基 )甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25μm。 B.2.4 色谱炉温度： 105℃恒温。 B.2.5 进样口温度： 190℃。 B.2.6 检测器温度： 190℃。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。 B.2.9 载气流速 ：约30mL/min 。 B.2.10 进样量： 0.2μL。 B.2.11 分流比： 1/75。 —————————