中华人民共和国国家标准 GB8537—2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 2018-06-21发布 2019-06-21实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局发布GB8537—2018 Ⅰ 前 言 本标准代替GB8537—2008《饮用天然矿泉水》。 本标准与GB8537—2008相比,主要变化如下: ———修改了水源要求; ———修改了感官要求; ———修改了界限指标; ———修改了限量指标; ———修改了微生物限量; ———删除了标志条款中的部分要求。GB8537—2018 1 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 1 范围 本标准适用于饮用天然矿泉水。 2 术语和定义 2.1 饮用天然矿泉水 从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,在一定区域 未受污染并采取预防措施避免污染的水;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期 波动范围内相对稳定。 2.1.1 含气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝 气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,允许回收和填充同源二氧化碳,包装后,在正常温度和压力下有 可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水。 2.1.2 充气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝 气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,充入食品添加剂二氧化碳而起泡的天然矿泉水。 2.1.3 无气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝 气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,包装后,其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢 盐所必需的二氧化碳含量的天然矿泉水。 2.1.4 脱气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝 气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,除去水中的二氧化碳,包装后,在正常的温度和压力下无可见的 二氧化碳自然释放的天然矿泉水。 3 技术要求 3.1 原料要求 水源水从地下深处自然涌出或经钻井采集。水源的卫生防护和水源水水质监测按照GB19304执 行,水质监测项目应符合3.3(锰、耗氧量除外)、3.4和3.5的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。GB8537—2018 2 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色度/度 ≤ 10(不得呈现其他异色) 浑浊度/NTU ≤ 1 滋味、气味 具有矿泉水特征性口味,无异味、无异嗅 状态 允许有极少量的天然矿物盐沉淀,无正常视力可见外来异物GB8538 3.3 理化指标 3.3.1 界限指标 界限指标应有一项(或一项以上)指标符合表2的规定。 表2 界限指标 项目 要求 检验方法 锂/(mg/L) ≥ 0.20 锶/(mg/L) ≥0.20(含量在0.20mg/L~0.40mg/L时, 水源水水温应在25℃以上) 锌/(mg/L) ≥ 0.20 偏硅酸/(mg/L) ≥25.0(含量在25.0mg/L~30.0mg/L时, 水源水水温应在25℃以上) 硒/(mg/L) ≥ 0.01 游离二氧化碳/(mg/L)≥ 250 溶解性总固体/(mg/L)≥ 1000GB8538 3.3.2 限量指标 限量指标应符合表3的规定。 表3 限量指标 项目 指标 检验方法 硒/(mg/L) 0.05 锑/(mg/L) 0.005 铜/(mg/L) 1.0 钡/(mg/L) 0.7 总铬/(mg/L) 0.05 锰/(mg/L) 0.4 镍/(mg/L) 0.02 银/(mg/L) 0.05GB8538