ICS 67.120.01 DB46B45 备案号： 21255-2007 海南省地方标准 DB46/T 110—2007 地理标志产品 东山羊 2007-10-11 发布 2007-10-11 实施 海南省质量技术监督局 发布 DB46/T 110—2007 I 前 言 本标准的附录A是规范性附录。 本标准由海南省农业科学院畜牧兽医研究所负责起草。 本标准主要起草人：郑心力、王锋、王希龙、黄丽丽、高艳。 DB46/T 110—2007 1 地理标志产品 东山羊 1 范围 本标准规定了东山羊的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、检验方法、检测规则及标志、 标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于地理标志产品管理部门保护的地理标志产品东山羊。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2708 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9961 鲜、冻胴体羊肉 3 地理标志保护范围 东山羊的原产地域保护范围限于地理标志产品管理部门根据 《地理标志产品保护规定》 批准的范围， 见附录 A。 4 术语和定义 4.1 东山羊 Dongshan Goat 在本标准第三条规定的范围内生产，符合本标准的海南黑山羊。 4.2 大羊 12 月龄以上的东山羊。 4.3 中羊 6～12 月龄的东山羊。 4.4 小羊 3～5 月龄的东山羊。 5 要求 5.1 自然地理 本地域地处海南岛东南部，东经 110o00/～110o34/，北纬 18o35/～19o06/，海拨在 500 米-1200 米 之间，陆地面积 1883.5km2，境内多山地和丘陵。属热带季风气候，气候温和、温差小、积温高，年平均气温 23.1℃ -24.4℃，最冷月平均气温 18.7℃,最热月平均 28.5℃。日照充足，年日照时数平均在1800h以上。雨量充沛，年降雨量 2400mm左右。东山羊喜爱采食的灌木、藤本、禾本、豆科植物等野生 DB46/T 110—2007 2 青绿饲料的品种多，数量大，分布广，一年四季均丰盛。 5.2 体形外貌 5.2.1 被毛颜色、长短及肤色 毛色多为黑色，极少数为麻色及褐色者。麻色羊除毛被黄色毛外，被线、尾及四肢多为黑色或黑黄 色，也有少部分面部有相间黑白纵纹，或者腹部与四肢后部呈现白色。全身被毛短密而有光泽，无绒毛， 额、背部、股部、尾部等处的毛略长。肤色为灰白色。 5.2.2 体型特征 体格中等，体型清秀、体质结实。 5.2.3 头部特征 头中等大，头直，额稍凸，公母均有角，公羊角较大，角镰刀型，向后方伸展并向两测张开，耳中 等大，向两侧竖立张开，颌下有须。 5.2.4 颈部特征 颈细长，颈部与头相接处较狭，颈后与胸部相连处逐渐增大，极少数麻色及褐色羊颈下有肉垂。 5.2.5 躯干特征 甲稍隆起，背腰平直，也有腰部稍拱起者，十字部高，臀部多为短狭而倾斜。胸稍窄，臀部膨大而 不垂。 5.2.6 四肢特征 四肢端正且细长，蹄质结实。 5.3 饲养管理 采取放牧或舍饲的方式饲养，以野生灌木和青绿牧草为主要饲料，可以添加一定量的精料。羔羊哺 乳至 3 月龄左右断奶，肉用公羊 2 月龄左右去势。种公羊 8-10 月龄初配，使用年限不超过 6 年；种母羊 7-8 月龄初配，使用年限不超过 7 年。 5.4 感官要求 鲜、冻羊肉感官要求见表 1。 表1 项目 特征 色泽 肌肉色泽呈鲜红或深红，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色 组织状态 肌纤维致密，有韧性，富有弹性 表 1（续） 粘度 外表微干或有风干膜，切面湿润，不粘手 气味 具有羊肉固有风味，无异味 弹性 指压后凹陷立即恢复 煮沸后肉汤 乳白，芳香，无膻味 肉眼可见异物 不应检出 5.5 主要营养成份含量、酸碱度、嫩度指标见表 2。 表2 项目 水分（%） 蛋白（%） 脂肪（%） 酸碱度（PH） 嫩度（牛顿） 规格 ≤79.0 ≥17.0 3.0～6.0 5.0～6.0 25.0～53.0 5.6 加工要求 5.6.1 屠宰加工要求 5.6.1.1 放血完全。 5.6.1.2 褪毛，去头、蹄、尾、内脏、体腔全部脂肪和生殖器官。 5.6.1.3 去除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。 5.6.1.4 修割整齐、冲洗干净，无病变组织，无伤斑、无浮毛，无粪污、无胆污、无泥污、无凝血块。