ICS 03.080 A16 TB 海南省酒店与餐饮行业 协会团体标准 T/ HNJC 001—2020 餐饮酒店企业复工经营新冠肺炎疫情防控 工作指引 Guidelines for the prevention and control of new coronavirus pneumonia in hospitality enterprises 2020 - 03 - 09发布 2020 - 03 - 15实施 海南省酒店与餐饮行业协会   发 布 全国团体标准信息平台 T/ HNJC 001—2020 I目  次 前言 .................................................................................. II 1　范围 ................................................................................ 1 2　规范性引用文件 ...................................................................... 1 3　术语和定义 .......................................................................... 1 4　基本要求 ............................................................................ 2 5　人员管理 ............................................................................ 2 6　经营场所管理 ........................................................................ 3 7　经营设备管理 ........................................................................ 4 8　经营服务管理 ........................................................................ 4 9　食品安全管理 ........................................................................ 5 10　防控宣传管理 ....................................................................... 5 11　其他 ............................................................................... 6 附录A（资料性附录） 　餐饮酒店企业复工经营人员信息登记表 ............................... 7 附录B（资料性附录） 　新冠肺炎疫情防控期间餐饮酒店企业经营承诺书 ....................... 8 附录C（资料性附录） 　餐饮酒店企业疫情防控期间复工消毒记录表 ........................... 9 全国团体标准信息平台 T/ HNJC 001—2020 II前  言 本标准按照 GB/T1.1—2009给出的规则起草的。 本标准由海南省商务厅、海南省市场监督管理局、海南省酒店与餐饮行业协会提出。 本标准由海南省酒店与餐饮行业协会归口。 本标准起草单位 ：海南省酒店与餐饮行业协会、海口市餐饮烹饪行业协会、海南龙泉集团有限 公司、海南皇马假日酒店管理集团有限公司、海南荷泰酒店投资管理有限公司。 本标准主要起草人：陈恒、符史钦、黄俊忠、李朝清、陈刚、符蕾、符史君。 全国团体标准信息平台 T/ HNJC 001—2020 1餐饮酒店企业复工经营新冠肺炎疫情防控工作指引 1　范围 本标准规定了餐饮企业 、酒店餐厅复工经营新冠肺炎疫情防控工作的基本要求 、人员管理 、经营场 所管理、经营设备管理、经营服务管理、食品安全管理、防控宣传管理。 本标准适用于餐饮企业、酒店餐厅复工经营新冠肺炎疫情的防控。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7-2016 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T 36758-2018 含氯消毒剂卫生要求 YY/T 0969-2013 一次性使用医用口罩 YY 0469-2011 医用外科口罩 《餐饮服务食品安全操作规范》国家市场监督管理总局 2018第12号 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　 2019新型冠状病毒 2019 Novel coronavirus 冠状病毒（ coronavirus ）是一类主要引起呼吸道、肠道疾病（ respiratory and intestinal diseases ）的病原体。这类病毒颗粒的表面有许多规则排列的突起（ a fringe of bulbous surface projections ），整个病毒颗粒就像一顶帝王的皇冠（ royal crown），因此得名“冠状病毒”。感染症 状包括：呼吸道症状 、发烧、咳嗽、呼吸短促 、呼吸困难等 。2019年在武汉病毒性肺炎病例被发现 ，2020 年1月2日被世界卫生组织命名的一种病毒，即 2019-nCoV 。 3.2　 新型冠状病毒肺炎 Novel coronavirus pneumonia 新型冠状病毒对肺脏组织的损害引起的炎症 ，2020年2月8日国家卫健委决定暂命名为 “新型冠状病 毒感染的肺炎”，简称“新冠肺炎”。国家卫健委发布 1号公告，将新冠肺炎纳入《中华人民共和国传 染病防治法》规定的乙类传染病，并采取甲类传染病的预防控制措施，同时将其纳入检疫传染病管理 。 3.3　 临床症状 clinical symptoms 全国团体标准信息平台 T/ HNJC 001—2020 2以发热（检测体温超过 37.3℃）、乏力、 干咳为主要表现 ；少数患者伴有鼻塞、流涕、咽痛和腹泻 等症状；重症患者多在发病一周后出现呼吸困难和 /或低氧血症。 4　基本要求 4.1　各复工经营单位须成立防控工作小组，落实主体责任，做好信息采集工作，建立报备制度，服从 有关部门统一管理。 4.2　防控工作小组明确责任人 ,且应由第一负责人或指定专人全面负责 ，设计有效的应对流程 ，建立疫 情防控应急预案，完善应急机制。 4.3　复工前全面采集了解上岗员工假期动态并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊 病例有密切接触这三个方面情况的员工暂不返程返岗， 并做好14天医学观察。 4.4　要做好复工防护物资的准备，应在复业前时，准备以下防护物资，包括但不限于：医用外科口罩 （一次性口罩）、医用消毒水 /酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品， 配备红外线测温仪等。 4.5　各复工经营单位复工营业使用的测温仪、口罩、手套、 84消毒液、 75%酒精等防疫物资应分别符 合GB/T36758 、YY/T0969 、YY0469等标准要求。 4.6　各复工经营单位从业人员复市营业前应进行疫情防控工作培训，要求所有员工对待疫情。 4.7　各复工经营单位做好自查工作，自查工作主要包含人员管理、经营场所管理、经营设备管理、经 营服务管理、食品安全管理、防控宣传管理，相关要求参照以下要求执行。 4.8　在疫情防控解除前，各复工经营单位禁止接待大规模聚餐活动。 4.9　禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品。 5　人员管理 5.1　员工基础管理 5.1.1　建立全体员工健康档案，掌握员工近期外出情况，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来自 新冠肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备， 并要求员工应当按照要求居家观察 14日。 5.1.2　各复工经营单位，应做好员工返工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽 量不乘坐公共交通工具 ，建议步行 、骑行或乘坐私家车 、班车上下班 。如必须乘坐公共交通工具时 ，务 必全程佩戴口罩，抵达后第一时间勤洗手。 5.1.3　对于发现有发热、干咳、乏力等症状人员，应向所属地政府报告，并协助做好隔离、送医等相 关工作，做到发现报告到位。 5.2　员工上岗管理 5.2.1　员工需持有有效的健康码。 5.2.2　员工上班首日应填写餐饮酒店企业复工人员信息登记表（ 参见附录 A），且门店负责人或区域 负责人应填写新冠肺炎疫情防控期间餐饮酒店企业经营承诺书（ 参见附录 B）。 全国团体标准信息平台 T/