ICS 点击此处添加中国标准文献分类号 团体标准 T/SXAGS-0006-2020 鲜食玉米 Freshcorn 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （报备稿） 2020-02-27发布 2020-03-02实施 山西省粮食行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/SXAGS-0006-2020 I目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4产品分类.........................................................................................................................................................2 5检验方法.........................................................................................................................................................3 6检验规则.........................................................................................................................................................4 7标志标签.........................................................................................................................................................5 8包装、运输与贮存.........................................................................................................................................5 附录A（规范性附录）蒸煮品质试验方案......................................................................................................6 全国团体标准信息平台 T/SXAGS-0006-2020 II前  言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山西省粮食粮食行业协会提出。 本标准由山西省粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山西省粮油科学研究所有限公司、山西省农业科学院玉米研究所、山西省农业 科学院旱地农业研究中心、山西奇玉食品有限公司、山西青玉食品有限公司、山西石鼓农产品开发有 限公司、山西金穗穗食品有限责任公司。 本标准主要起草人：陈永欣、蒋梅峰、范瑞、朱志昂、翟广谦、董立红、卢尚琪、冯乐勇、刘武 生、张志伟、李文和、阮福林 全国团体标准信息平台 T/SXAGS-0006-2020 1山西好粮油鲜食玉米 1范围 本标准规定了鲜食玉米的术语和定义、产品分类、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输 和贮存等。 本标准适用于山西省的鲜食玉米。 2规范性引用文件 下列文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB191包装储运图示标志 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718预包装食品标签通则 GB1353玉米 GB/T5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的检测 GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T5513粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 NY/T11水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法（原GB7468-1987） NY/T55谷物籽粒粗淀粉测定法（原GB5006-1985） NY/T523甜玉米 NY/T524糯玉米 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1鲜食玉米 在籽粒乳熟末期至蜡熟初期（授粉后21d～25d左右）采收用于鲜食的玉米。 3.2甜玉米 全国团体标准信息平台 T/SXAGS-0006-2020 2玉米的一种类型，其籽粒在最佳采收期（一般授粉后21～25天）可溶性糖含量8%。符合NY/T 523-2002标准。 3.3可溶性糖 可溶性糖包括还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）和非还原糖（蔗糖等）。玉米的一种类型，其 籽粒在最佳采收期（一般授粉后21～25天）可溶性糖含量8%。符合NY/T523-2002标准。 3.4糯玉米 又称蜡质玉米，是玉米的一种类型。其籽粒（干基）粗淀粉中直链淀粉含量≤3%。符合NY/T524-2002 标准。 3.5甜加糯玉米 利用糯玉米与甜糯双隐性基因纯合体杂交组配的新型鲜食玉米品种。 3.6粒深 鲜玉米的籽粒长度。 3.7直链淀粉含量 成熟后的糯玉米干籽粒直链淀粉（干基）含量的百分率。 3.8鲜果穗 指带苞叶、不露顶、穗柄长度不超过1cm、达到一定外观和理化指标的鲜果穗。 3.9净果穗 指剥去苞叶后的鲜果穗。 4产品分类 4.1外观等级指标 根据果穗外观、籽粒性状划分为三个等级，具体规定见表1、表2。 表1鲜果穗外观性状等级指标 性状等级 二等品 一等品 优等品 苞叶颜色 绿 深绿 极绿色 苞叶包裹程度 刚好覆盖 包裹并收口1～2cm包裹良好，收口2cm以上 秃尖/秃尾情况秃尖/秃尾1cm秃尖/秃尾0.5cm 无秃尖/秃尾 籽粒排列（纵向）轻微螺旋 较直 直 色泽均匀度籽粒色泽不明显籽粒颜色较一致， 强光下有差异籽粒颜色均匀一致 全国团体标准信息平台 T/SXAGS-0006-2020 3表2净果穗性状等级指标 性状等级 二等品 一等品 优等品 粒深 浅（≧8mm） 中（≧9mm） 深（≧10mm） 穗型 近锥型 近筒型 筒型 果穗均匀度 标准果穗率≧70%标准果穗率≧80%标准果穗率≧90% 色泽 有光泽 较强光泽 强光泽 穗长（cm） ≧15.0 ≧16.0 ≧17.0 穗粗（cm） ≧4.1 ≧4.3 ≧4.5 穗重（g） ≧200 ≧230 ≧260 4.2鲜果穗感官指标 鲜果穗要求苞叶完整，净果穗要求籽粒饱满，无腐烂、虫害、霉变、异味。 4.3蒸煮品质指标 蒸煮品质指标应符合表3的要求，检验标准见附录A。 表3鲜食玉米穗品质定等指标 等级 指标/分 优等品 ≧90 一等品 ≧75 二等品 ≧60 4.4理化指标 4.4.1鲜糯玉米成熟以后籽粒（干基）直链淀粉≤3%。 4.4.2甜玉米可溶性糖含量8%。 4.5卫生指标 鲜食玉米鲜穗的卫生指标应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。 5检验方法 5.1等级划分 根据外观等级指标要求进行等级划分。 5.2感官指标 从样品中随机抽取10穗，在自然光下以肉眼观察色泽，组织形态；以鼻嗅的方法检验气味。 5.3蒸煮品质 按照附录A（规范性附录）的方法执行。 5.4直连淀粉检验方法 全国团体标准信息平台 T/SXAGS-0006-2020 4按照GB7468检验。 5.5可溶性糖测定 按照GB/T5513或其它相关国家规定的方法进行测定。 5.6卫生指标 按照GB2761、GB2762、GB2763及其它相关国家规定的方法进行测定。 6检验规则 6.1组批和抽样 鲜食玉米果穗应以批采摘、检验、验收。同品种、同地域、同时期栽培和同时期采收的鲜食玉米 穗为一批。每一批应从堆放的位置（或不同车次，不同包装袋中）随机取样100穗样品，进行检验验收。 6