茶馆行业复工复产疫情防控工作细则 Detailed Regulations for Epidemic Prevention and Control for Resuming Production of Teahouse Industry 2020-02-28发布 2020-02-29实施 中国茶叶流通协会 发布 T/CTMA 009-2020 团体标准 前 言 本标准按照 GB/T1.1 -2009给出的规则起草。 本标准由中国茶叶流通协会提出并归口。 本标准起草单位：中国茶叶流通协会、北京老舍茶馆有限责任公司、杭州湖畔居茶楼 、 陕西水中天文化发展有限公司、中国茶叶流通协会茶馆专业委员会。 本标准主要起草人： 王庆、尹智君、楼明、唐波、李娟、肖星、张海洋、林峰、于静、 陈庆、杨晓燕、刘婵、郭晶、张晓华、张辉、钟亿楠、赵倩、李汶芯 、王刚、赵锐、田金 梅、杨芳 。 茶馆行业复工复产疫情防控工作细则 1 范围 本标准规定了茶馆企业复工复产 的复工准备、茶馆内部日常防控管理、对外经营防控管 理、疫情防控监督、应急处理。 本标准适用于中华人民共和国境内 以提供茶、 茶水和餐饮服务的 茶馆企业在疫情期间复 工复产进行感染防控以及日常公共卫生预防控制。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日 期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB 2626 呼吸防护 自吸过滤式防颗粒物呼吸器 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 14866 个人用眼护具技术要求 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 GB 19083 医用防护口罩技术要求 GB 19193 疫源地消毒总则 GB/T 21417.1 医用红外体温计 第1部分：耳腔式 GB/T 26366 二氧化氯消毒剂卫生标准 GB/T 26373 乙醇消毒剂卫生标准 GB/T 34855 洗手液 WS/T 311 医院隔离技术规范 WS 394 公共场所集中空调通风系统卫生规范 WS/T 466 消毒专业名词术语 YY 0469 医用外科口罩 YY/T 0969 一次性使用医用口罩 HG/T 2888 橡胶家用手套 T/CTMA 008 茶叶企业复工复产疫情防控工作规范 国家市场监督管理总局公告 [2018 ]第12号 《餐饮服务食品安全操作规范 》 3 术语和定义 GB 19113 、WS/T 311 、WS/T 466 界定的术语和定义适用于本标准。 4 复工准备 4.1 组织保障 4.1.1各茶馆企业，须成立防控工作小组，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备等制 度。 4.1.2严格落实复工 复产疫情防控主体责任人制度，工作小组应由第一负责人或指定专人全 面负责，制定有效的应对工作流程。 4.2 制度建设 4.2.1 制定疫情防控方案，包括责任分工、日常运营管控、应急处理等内容。 4.2.2 依据当地政府及疾控 部门政策和指导意见建立疫情应对预案。 4.2.3 建立防控上报制度，员工实行“一人一档”管理， 将复工人员的返程相关信息上报 ， 包括身体状况、返程时间、返程出发地、交通方式、有无与病人接触情况等信息。 4.2.4 按照所在地、所租用楼宇物业的要求进行日常全员健康检测信息上报。 4.2.5 建立全员疫情防控教育制度，可利用内部信息平台对全体员工开展到岗前及到岗后的 疫情防治知识健康教育及培训落实。 4.2.6 为达到高效协同的目的，建议茶馆企业采用办公软件进行统计工作及汇总，并利用网 络平台传达制度信息。 4.2.7 部分茶馆企业业 态多元，人群密集，人员互动较多，容易成为病毒传播的高危场所， 营业时间可根据所在地区的实际情况灵活调整。 4.3 防疫物资 茶馆企业应在开业前，准备防疫物资，包括但不限于医用口罩、消毒水 \酒精、紫外线空 气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液 、红外线测温仪等。 4.3.1 医用防护口罩应符合 GB 19083 的要求，N95/KN95 及以上标准颗粒物防护口罩应符 合GB 2626 的要求，医用外科口罩应符合 YY 0469 的要求，一次性使用医用口罩应符合 YY/T 0969 的要求。 4.3.2 医用红外体温计应符 合 GB/T 21417.1 的要求。 4.3.3 洗手液应符合 GB/T 34855 的要求。 4.3.4 乙醇消毒剂应符合 GB/T 26373 的要求，二氧化氯消毒剂应符合 GB/T 26366 的要求。 4.3.5 一次性手套应符合 GB 4806.7 的要求。 4.3.6 橡胶手套应符合 HG/T 2888 的要求 4.3.7 护目镜应符合 GB 14866 的要求 5 人员管理 5.1 人员组成 管理人员、茶艺师、服务员、厨师、传菜员、后勤人员等所有员工。 5.2复工前人员防疫管理 5.2.1要全面采集 了解上岗员工动态（所到区域 ，是否去过医院 ，是否有发热、咳嗽、呼吸困 难等相关症状），并登记汇总。 5.2.2有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工 应 暂不返程返岗。应按规定及时向当地防疫、社区、街道等相关部门报备，待确认传染风险排 除后再进行申请 返岗。 5.2.3要求所有员工不得隐瞒与疫情相关的情况，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来 自疫情流行地区的人员有密切接触等潜在 风险人员要及时报备， 并要求员工应当按照要求居 家观察 14日，暂不返岗。 5.3 复工后人员防疫管理 茶馆企业应减少同一工种员工之间相互接触，减少或者避免聚集性会议，尽量通过非接 触方式进行沟通。 5.3.1 上岗前检查和消毒 a) 每日采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总。建立健康 状况主动 申报制度， 工作人员需符合要求后上岗。 b) 动态信息良好的员工每天进入经营场所前，应检测体温，并使用 75%酒精对外套、 鞋底进行喷洒。若员工体温超过 37.3℃应要求员工自我隔离观察或及时就诊。 5.3.2 口罩佩戴 a) 员工上岗前应正确佩戴符合要求的口罩 ，具体按照 T/CTMA 008 的规定执行。 b) 员工工作期间应时刻佩戴口罩，并及时更换（普通一次性口罩佩戴不超过 4小时， N95及其他同等或以上规格口罩，参考说明书要求的最长佩戴时间）。 c) 使用后的废弃口罩应丢弃至专用垃圾桶，再使用 1:30 稀释后的 84 消毒液喷洒至 口罩上进行处理，或可使用密封袋或保鲜袋，将口罩密封后丢入垃圾桶。处置废弃口罩时做 好人员防护（戴口罩，开窗通风等），处理完毕后洗手消毒。 5.3.3 工作中手部清洁 员工坚持在上岗前、操作后、进食前、如厕后按照七步法（内、外、夹、弓、大、立、 腕）严格洗手，确保流动水洗手 20 秒以上，或者使用含酒精成分的免洗洗手液。 5.3.4 工作期间要求 a) 员工在咳嗽或打喷嚏时用纸巾或屈肘遮住口、 鼻， 将口鼻分泌物用纸巾包好，弃置于 有盖垃圾箱内。 b) 员工做好每日健康检测，体温超过 37.3℃，应立即停 止工作，及时到应急区域进行 暂时隔离，出现不适症状，立即报告上级领导，先于门店隔离区自行隔离，并拨打当地防疫 部门和医院急救电话。 c) 员工要避免与感冒类似症状的人近距离接触。员工家人出现确诊或疑似病例，应立 即报告上级领导。 d) 员工应保持良好的生活方式。正常作息，睡眠充足，增强抵抗力； 合理饮食，适量运 动，提高自身免疫力。 e) 茶馆负责员工的情绪管理，加强对员工的培训。员工要从正规渠道了解疫情防控 知 识信息，杜绝轻信传播谣言，做好自我情绪调节。 5.4工作服和更衣室 5.4.1 员工可准备两套工服以便交替使用，每天要对工服进行洗涤和消毒，避免造成潜在的 交叉污染风险。 5.4.2 员工更衣时 应分批分散，保持 1~1.5m一人，一批次一消毒。 5.4.3 更衣室内不可留存任何个人遗弃物品 、易腐性物品，如食物等。 5.5 员工用餐 5.5.1 采用分时段、 分餐制就餐， 排队时应保持 1m 以上距离， 不可扎堆、 面对面就座用餐， 吃饭时不可相互交谈。 5.5.2 用餐前洗手，用餐后餐具放到指定地点。 5.6 员工宿舍 5.6.1 疫情期间对员工宿舍进行封闭管理， 为员工提供必要的日常生活用品， 减少员工 日常 外出与外部人员 接触， 对在外租住的员工， 要求员工 并叮嘱其家人不串门、不聚会、不聚餐， 减少员工与社会人员接触。 5.6.2 员工宿舍应每天进行不少于一次的清洁消毒和通风管理。 6 环境管理 6.1 通风 6.1.1 营业场所加强开窗通风，保持空气流通。每日至少开窗自然通风 2次，每次 30min以 上