ICS 67.120.10 CCS X 22 中华人民共和国国家标准 GB/T 40468—2021 羊副产品 Sheep and goat by-products 2022-03-01实施 2021-08-20发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 40468—2021 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任， 本文件由中华人民共和国农业农村部提出。 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。 本文件起草单位：中国肉类协会、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、中国农 业科学院农产品加工研究所、北京二商肉类食品集团有限公司、蒙羊牧业股份有限公司、中国标准化研 究院、若尔盖县畜牧兽医服务中心。 本文件主要起草人：高胜普、陈伟、胡兰英、刘蕾、张德权、侯成立、魏绍文、尤华、闵成军、张子平、 王伟静、林佳、席兴军、鄢超、陈天祥 1 GB/T 40468—2021 羊副产品 1范围 本文件规定了羊副产品的基本要求、试验方法、检验规则及标识、包装、贮存和运输。 本文件适用于羊经检验检疫、屠宰加工而得到的可食用羊副产品。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程 GB/T 19480 肉与肉制品术语 GB/T 20575 鲜、冻肉生产良好操作规范 NY/T3224 畜禽屠宰术语 NY/T 3225 畜禽屠宰冷库管理规范 NY/T 3383 畜禽产品包装与标识 NY/T3469 畜禽屠宰操作规程羊 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T19480和NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 可食用羊副产品 ediblesheepandgoatby-products 羊屠宰加工后所得内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等可食用的部分。SA 3.2 非食用羊副产品 inedible sheep and goat by-products 羊屠宰加工后所得毛皮、毛、蹄壳、角、摘除的腺体等不可食用的部分。 4基本要求 4.1品种 1 GB/T404682021 羊十二指肠、空肠、回肠，包括肠黏膜）、羊肚（即羊的胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）、羊尾（即羊屠宰后 部分）、羊油、羊血、羊皮等。 4.1.2非食用羊副产品：包括毛皮、毛、蹄壳、角、胆囊、脾脏、摘除的腺体等。 4.2原料要求 4.2.1羊养殖过程中养殖环境要求及控制，疫病防治以及饲料、饮水、兽药的应用应执行国家相关规 定，不应使用国家明令禁用的兽药及其化合物。 SAC 4.3加工 4.3.1生产加工条件 4.3.1.1应符合GB/T20575、NY/T3469中的相关要求。 4.3.1.2应分别设立可食用羊副产品和非食用羊副产品加工处理间。可食用羊副产品加工处理间的面 积应与屠宰加工能力相适应，设施设备应符合卫生要求，工艺布局应做到不同加工处理区分隔，避免交 叉污染。 4.3.2待宰 羊待宰期间的管理应符合GB/T20575和NY/T3469的要求。 4.3.3屠宰加工 2 h内。 4.3.4产品修整 可食用羊副产品修整时，应修除伤斑、出血点、病变组织、病变淋巴结、血污、浮毛、污物、杂质、脓包 及不应带有的其他组织。病害组织及有害腺体的处理见《病死及病害动物无害化处理技术规范》。 4.3.5冷却冷冻 按照工艺要求，屠宰后可食用羊副产品需要进行预冷的，应立即预冷。冷却后，内脏产品中心温度 应保持在3℃以下。生产冷冻产品时，应在48h内使中心温度达到一15℃以下后方可进入一18℃以 下储存库。 4.4检验检疫 检验应按照GB18393要求执行，检疫见《羊屠宰检疫规程》的规定 4.5可食用羊副产品感官指标 可食用羊副产品感官指标应符合表1的规定，包括冷却产品和冷冻产品解冻后的产品。 2